Un des meilleurs aspects et des plus excitants à propos du voyage est l’occasion d’essayer des plats locaux traditionnels.
Il est bien sûr tentant de visiter les restaurants haut de gamme, mais vous pouvez souvent obtenir des plats plus authentiques dans la rue. Cela peut être une voiturette cuisine, un food truck, un marché ou un restaurant discret et connu des locaux, mais c’est toujours authentique et local. La cuisine de rue est la façon rapide et souvent très abordable d’accéder au cœur de la cuisine d’une ville.
Les expériences avec la cuisine de rue peuvent être délicieuses, mais vous augmentez aussi le risque de contracter une maladie. Les maladies comme les empoisonnements alimentaires, la diarrhée des voyageurs et le choléra sont toutes propagées par les aliments et peuvent être dues à un manque de précaution du cuisinier et du client.
Quelles sont les chances que je tombe malade?
Selon le Center for Disease Control, les empoisonnements alimentaires et la diarrhée des voyageurs sont assez communs et peuvent se produire chez 30 à 70 pour cent des voyageurs, selon de la destination.
Un empoisonnement alimentaire peut provoquer des symptômes comme les douleurs abdominales, les vomissements, la diarrhée et la fièvre. Il faut souvent quelques heures après la consommation d’aliments contaminés avant que les symptômes ne commencent.
Le choléra est une infection bactérienne qui peut se produire lorsque les aliments ou l’eau sont contaminés par des excréments. La maladie cause entre 3 et 5 millions de cas et plus de 100 000 chaque année. Les symptômes du choléra peuvent prendre jusqu’à deux ou trois jours à apparaître. Ces signes peuvent être similaires à ceux de l’empoisonnement alimentaire comme la diarrhée, les vomissements, les crampes aux jambes, la déshydratation sévère et parfois le choc.
Que puis-je faire pour éviter d’être malade?
Même lorsque vous mangez de la nourriture de rue à l’étranger, il existe de nombreux moyens d’assurer votre protection contre la diarrhée du voyageur ou le choléra:
- Évitez de manger des fruits de mer et des légumes frais – La chaleur tue généralement les germes nocifs, assurez-vous aussi de peler tous vos légumes vous-même.
- Ne mangez aucun aliment qui est resté en place pendant un bon moment – Ceci comprend les buffets ou toute cuisine mobile dont les aliments sont à l’air libre. Assurez-vous que votre commande est toujours fraîchement préparée pour vous.
- Mangez aux moments où la cuisine mobile ou le stand sont le plus occupés – Malgré que pourriez devoir attendre un peu plus longtemps, il s’agit de la meilleure garantie d’obtenir des aliments frais. Les cuisiniers doivent constamment préparer des plats pour répondre à la demande aux heures de pointe, ce qui laisse peu de temps aux aliments pour rester en place et recueillir les bactéries.
- Apportez votre propre eau en bouteille ou eau purifiée – Assumez que l’eau du robinet est sûre seulement si elle est purifiée ou bouillie. Ceci inclut aussi les glaçons qui sont habituellement faits d’eau du robinet. Même au restaurant ou à votre hôtel, n’utilisez pas de glaçons.
- Lavez-vous ou désinfectez-vous toujours les mains avant de manger – Que ce soit lorsque vous saisissez une poignée de porte ou que vous les déposiez sur un comptoir, vos mains sont toujours près des bactéries.
- Essayez de manger aux mêmes endroits où mangent aussi des locaux – Non seulement ils connaissent les endroits où l’on sert des aliments sûrs, mais les locaux font les meilleures recommandations de plats et d’aliments.
- Ne prenez pas de risque si les aliments ont un goût inhabituel ou étrange – Que ce soit parce que la cuisson est insuffisante ou que les aliments sont périmés, votre palais peut vous indiquer lorsque les aliments que vous mangez ne sont pas sûrs. Gaspiller quelques dollars sur des aliments de mauvaise qualité est bien mieux que d’avaler un repas qui vous rendra malade.
- Évitez les produits laitiers – Ceci revêt la plus grande importance dans le cas des produits laitiers non pasteurisés pour lesquels les risques de présence de bactéries nocives peuvent être exponentiellement plus élevés.
Pour demeurer à l’abri du choléra, le vaccin est votre méthode la plus fiable. S’il est administré au moins 10 jours avant votre voyage, le vaccin peut réduire les chances de contracter le choléra de 90 pour cent.
Si vous avez tout symptôme s’apparentant à ceux du choléra, obtenez immédiatement de l’assistance médicale.
Si vous subissez un empoisonnement alimentaire ou la diarrhée du voyageur pendant un de vos voyages, restez hydraté(e), évitez l’alcool et prenez du repos.
Vous devez obtenir de l’assistance médicale si vous voyez du sang dans vos celles ou si les symptômes ne se sont pas résorbés après quelques jours.
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Écrit pour Passport Health par Kaitlyn Luckow. Kaitlyn est une rédactrice indépendante, photographe et professeure d’anglais à Milwaukee. Elle est se passionne pour la capture et l’écriture des histoires des autres.
