Les Caraïbes comptant 24 pays et encore plus de cultures, ce n’est pas une surprise que la région offre les plats les plus diversifiés et excitant au monde.
Voici un aperçu des plats et aliments les plus délicieux et intéressants des Caraïbes :
Cuba : sandwiches cubains
Malgré que les sandwiches cubains aient gagné en popularité aux États-Unis, vous devez aller à Cuba pour essayer la vraie version.
Le sandwich a gagné en popularité aux États-Unis grâce aux travailleurs du cigare à la fin des années 1800. Le sandwich est composé de pain cubain, de rôti de porc, de jambon Serrano, de fromage suisse, de cornichons à l’aneth et de moutarde jaune.
Le sandwich cubain est ensuite cuit dans une presse à panini, à la poêle ou dans un autre type d’article de cuisine destiné à fumer les aliments.
Bahamas : duff
Ce plat traditionnel est habituellement préparé le Jour de l’Indépendance, le 10 juillet et est servi dans de nombreux festivals. Ce dessert est en fait un fruit (habituellement de la goyave) dans de la pâte. Le fruit est inséré dans la pâte pliée, bouilli et servi accompagné d’une sauce.
Un compagnon naturel du duff est la switcha, le breuvage national des Bahamas. La switcha ressemble beaucoup à une limonade, elle est composée de citron ou de lime, d’eau et de sucre.
République dominicaine : mangú
Le mangú est un plat d’accompagnement traditionnel servi pendant les repas. Mais il est particulièrement en vedette avec un déjeuner connu sous le nom « The Three Hits » (les Trois succès).
Le repas traditionnel du déjeuner commence par des plantains bouillis qui sont ensuite pilés. Après la cuisson, les plantains sont garnis d’oignons rouges cuits dans le vinaigre de cidre de pomme. Le mangú est ensuite servi avec des œufs (au miroir ou brouillés) et de salami dominicain frit.
L’histoire de cette gourmandise remonte à plusieurs siècles, elle est arrivée sur l’île avec les esclaves qui arrivaient du Congo.
Jamaïque : jerk
Le jerk n’est pas nécessairement un plat spécifique, mais plutôt un style de cuisine. Ce style requiert de mettre un enrobage sec ou une marinade sur la viande avec des épices pour jerk jamaïcain.
Un ingrédient principal des épices pour jerk jamaïcain est le piment Scotch bonnet, qui donne un goût bien épicé au mélange sec. Le piment est combiné au poivre de Jamaïque et à une variété d’autres ingrédients communs qui constituent le mélange. Le jerk se fait habituellement avec du porc ou du poulet, mais peut être utilisé sur n’importe quelle viande.
Le jerk, comme le Mangú, a des origines qui remontent en Afrique lors de la traite des esclaves.
Haiti : Légume haïtien
Ce plat est une délicieuse tradition en Haïti. Il ressemble à un ragoût de légumes et combine des aubergines pilées, de la chayote (un gourd local), du chou, des épinards et du cresson. Le légume haïtien peut aussi inclure d’autres légumes en fonction de la saison.
Le légume haïtien est souvent cuit dans une sauce sofrito (une sauce faite d’épices à sauter et de légumes comme les tomates). Le plat est habituellement servi sur ou avec du riz, ce qui est commun dans la cuisine haïtienne.
Barbados: Cou-Cou
Le cou-cou est le plat national de la Barbade et d’autres îles des Caraïbes. Ce plat abordable utilise deux ingrédients : semoule de maïs et okra. Combinés, ils créent presque un hybride entre une tortilla et un dumpling. Le plat peut être servi avec une variété de protéines, mais son compagnon le plus commun en Barbade est le poisson volant.
Comme plusieurs plats des Caraïbes, il a fait son chemin avec les esclaves auprès desquels il était populaire en raison de ses ingrédients peu dispendieux.
Comment rester en sécurité
Pour manger tous ces plats et voyager sur les îles en général, vous aurez besoin de préparation pour éviter les maladies.
Toutes les destinations des Caraïbes requièrent des vaccinations de routine. Le CDC et le WHO recommandent aussi les vaccins suivants si vous voyagez dans les Caraïbes: cholera, hépatite A, hépatite B, fièvre typhoïde, rage et fièvre jaune.
La diarrhée du voyageur est la maladie la plus commune que vivent les voyageurs internationaux, particulièrement lorsqu’ils sont en contact avec de la nourriture. Afin de prévenir la diarrhée, prenez des précautions lorsque vous mangez de la cuisine de rue. Évitez les glaçons et buvez de l’eau embouteillée ou que vous savez purifiée.
Le choléra dans les Caraïbes
Haïti combat une épidémie de choléra depuis 2010. Malgré que l’effort de rétablissement se poursuive, visiter Haïti comporte un risque élevé de contracter la maladie.
Chaque île n’est peut-être pas en plein cœur d’une éclosion, mais le choléra est un risque présent dans chaque pays des Caraïbes. L’immunisation contre le choléra est le moyen le plus fiable d’éviter la maladie.
Vous avez des questions ou des commentaires sur les aliments des Caraïbes? Dites-le nous via Facebook, Twitter ou dans les commentaires.
Écrit pour Passport Health par Kaitlyn Luckow. Kaitlyn est une rédactrice indépendante, photographe et professeure d’anglais à Milwaukee. Elle est se passionne pour la capture et l’écriture des histoires des autres. Vous pouvez la trouver à sayhellostory.com.
